バジルペスト

昨日、たくさん採れたバジルを使ってペストを作りました。
パスタにからめたり、サンドイッチに使ったり、ドレッシングに使ったり、その他いろんな料理の味付けとしても使えるペストはとても便利です。冷蔵庫に入れておけば１−２ヶ月は問題なく持ちます。冷凍すれば１年たっても使えます。
<材料>バジル　１５０−２００g、オリーブオイル３５０−４００ml、ニンニク６カケ、ナッツ１００g、パルメザンチーズ６０−８０g、塩小さじ１　（ナッツは、こちらでは通常マカデミアナッツを使いますが、日本では松の実を使うことが多いみたいです。マカデミアナッツは高いので、ピーナッツやひまわりの種なんかを使う時もあります。）
バジルは包丁で始めにある程度刻んでおくと、ブレンダーやフードプロセッサーに絡まることなくスムーズにいきます。
始めにバジルとオイルの半分とニンニク、ナッツ、パルメザンチーズ、塩を加えブレンドします。その後残りのバジルとオイルを全て入れてブレンドすれば完成。全ての分量は好みで調整してください。

サラダドレッシンング

最近こっているサラダドレッシングをご紹介します。
材料は、絹ごし豆腐、マヨネーズ、マスタード（辛しでもいいかな）、醤油、ごま油です。
絹ごし豆腐半丁ほどに、マヨネーズをテーブルスプーン２杯ぐらい、醤油をテーブルスプーン１杯程度、マスタードとごま油それぞれティースプーン１杯程度、をボールに入れ全て混ぜるだけ。（分量はあくまで目安です。好みで調整してください。）
それをレタスや、水菜、胡瓜など、お好みのサラダ具材に絡めてください。
絹ごし豆腐が簡単にスーパーで手に入るオーストラリア万歳！
（ちなみに醤油、みりん、ごま油もスーパーで売ってます。）
是非一度試してみてください。

薪ストーブ

恵みの雨がもう５日間ほど降り続いています。ダムやタンクに水が貯まるし、野菜はよく育つし、いいことだらけですが、こうも毎日降り続くといい加減いやになってきます。
雨が降ると、太陽熱を利用したソーラー温水器だけではお湯がなくなってしまうので、薪ストーブ（写真）を使ってお湯をわかします。この薪ストーブはとても優れもので、上で調理ができるだけでなく、オーブンもついてきます。じゃあ、料理をしなきゃもったいない、というわけで、雨が降ると、必然的に料理をすることになります。
今回は、うちの畑でシルバービートというほうれん草に似た味の野菜がいっぱいとれたのと、うちの鶏が生んだ卵を使ってキッシュを作ってみました。

<キッシュの作り方>
ベース---バター、卵１個、小麦粉を混ぜて捏ねます。深めの皿の内側の壁と底にまんべんなく薄くベースをのばして、少しオーブンで焼いておきます。
卵ソース---卵５個くらいと牛乳（サワークリーム、又はヨーグルトを使うともっとおいしいかも）を混ぜたものに、醤油、パプリカ、その他ハーブなどを加えたものに、炒めた野菜（今回はシルバービートと玉葱、好みの野菜なんでも）を加えます。
少し焼いて表面がかりっとしたベースの上に卵ソースを流し込み、その上に、お好みでチーズをのせます。後は、じっくり１時間程度焼いたら出来上がりです。